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北海道・道東の秋の風物詩「鮮さんま」を料理してやる。

      2017/11/10

道東の秋は「鮮さんま」と共に訪れる

地元・釧路のカネヨシ高木商店から届いた鮮さんま!

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鮮度抜群の鮮さんまはこんなにピカピカ!

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もちろん、青空に高く掲げてもピンっと立ちます!ちょっと写真はボケてますが(笑)

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鮮度の良い鮮さんまは、炭焼きとお刺身がオススメ!

まずは、時間のかかる炭をおこします。

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これ、慣れてくるとうちわパタパタもほとんどせず、10分ほどでおこせるようになります。空気がうまく通るよう、炭の積み方を工夫するのがコツです。

炭がおきるまでの時間を使って、お刺身用に3枚おろしにします。

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鮮度のよい魚は、内臓がしっかりとしているので、3枚おろしにしても血が散らからず、生臭い匂いもほとんどありません。

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3枚におろしたあとは、キッチンペーパーで水気を取ると、より美味しくいただけますよ。

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お刺身の完成~^^

待たせたな。いよいよ炭焼きだぜ~♪

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脂の乗った道東産は、炭火から炎が上がりやすいので注意です!

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両面を良く焼いたら炭焼きの完成♪皮がすっかり剥がれてしまった(写真)・・・少し失敗です(笑)

さあ!皿に盛り付けて!「特製・鮮さんま定食」でーす!

炊き立ての白飯を山盛り3杯はいける特製・鮮さんま定食の完成です。

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皆様も、今しか食べられない北海道の秋・旬の味覚をご堪能ください!

 

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